Vitchoklad kokosbollar och Oreotryfflar

Hejdär! Åj här har det ekat tomt under julen.. men har firat julen varje dag på flera olika ställen och haft fullt upp. Så vem hinner då blogga och vem hinner läsa bloggarna ens under jul? 

Hursomhaver har det varit en enormt bra jul, en av de bästa jularna! Har varit ledig i hela 4 dagar, så har firat den med Viktor, min familj, viktors familj, släkt och vänner. Massa god mat har avnjutits tills man på riktig trott man kommer spricka, mys framför brasa, timvis med samvaro, skratt och diskussioner, några liter glögg har druckits, några chokladkonfekt-askar har slunkit ner, och träning där emellan har dagarna bestått av. Alltså på bästa sätt :) 

Idag var jag tillbaka på jobbet och rutinerna sitter där de ska. Har jobbat och tränat ett tungt benpass med Linda, och därefter drog jag ett pass på gymmet. Resten av kvällen blir det att chillaxa på soffan. 

Här nedan kommer receptet på mina kokosbollar som jag oxo gjorde till min födelsedag: 

Vitchoklad Kokosbollar

200 gram vitchoklad

2,5 dl kokos

1 msk kokosfett

1,5 msk pressad citron

Smält chokladen och kokosfettet över vattenbad. När all choklad smält samman med kokosfettet, rör ner  2 dl av kokosen och citronsaften. Rulla sedan till bollar, och rulla bollarna i resterande kokos. Ställ i kylskåp tills de blivit fasta. Sen är det vara att avnjuta! :) 

Oreo tryfflar

1 paket oreokex (cirka 12 styckna kex)

100 gram philadelphia ost (naturell)

cirka 100 gram mjölkchoklad

Mixa oreokexen (jag använde mint oreokex.. men ni kan ju välja efter tycke och smak) till en smet, och tillsätt sedan philadelphiaosten och fortsätt mixa tills det blivit en jämn smet. Rulla sedan till bollar och ställ kallt i kylen tills de blivit lite hårdare i konsistensen. Smält sedan chokladen och doppa bollarna i chokladen och lägg bollarna på bakplåtspapper och in i kylen igen tills chokladen stelnat. Färdigt . Supergott.. och superenkelt!

Salt lakrits kladdkaka med kolafyllning

Här kommer också ett gudomligt god kladdkake-recept! Det var första gången jag lagade just Banoffeepajen och denna kladdkaka och första gången jag också pysslade med kondenserad mjölk som en ingrediens. Så visste verkligen inte vad kakorna skulle bli till. Men måste säga att jag själv åjjades över hur gott det var ;) 

Denna kreation är en kladdkaka med salt lakrits och chokladsmak samt fylld av en härlig söt kolafyllning! Verkligen en dunder god kaka!

Ingredienser:

150 gram smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg

2 dl vetemjöl

1 kondenserad burk mjölk

1 dl turkisk peppar godis

ev. rå lakrits pulver

ev. flingsalt

Ta bort etiketten från mjölkburken och koka burken i vatten i cirka 2 timmar, se till så att vattnet täcker burken hela tiden. Låt sedan konservburken avsvalna i kallt vatten.

Smält smöret lätt och blanda sedan i socker, kakao, vaniljsocker i det avsvalnade smöret, ta sedan ett ägg i taget och rör ordentligt om. Avsluta med mjölet.

 Vispa inte en kladdkaka eftersom det då bildas för mycket luft i smeten och kakan blir då torr. 

Hacka turkisk peppar godisarna till kross och lägg 3/4 delav av det i smeten. 

Lägg hälften av smeten i en löstagbar kakform, lägg sedan på kolasmeten (karamelliserade mjölken). Och lägg sedan resten av chokladkake-smeten ovanpå. Strö ut resten av de krossade godisarna och några nypor salt. 

In i ugn på ca 175 grader i ca 15 minuter. Jag hade min kaka i cirka 20 minuter eftersom jag hade en liten kakform så den blev väldigt hög. Ha den dock inte för länge eftersom det finns risk för att den blir för torr. Även om den är lös i mitten så tar den form när den får kallna. Sätt kakan i kylen några timmar innan servering (jag lagade den 1 dag på förhand eftersom jag tycker de smakar bäst och får bäst konsistens då). Servera med grädde och mixade fräscha bär. 

Banoffee paj - sötpajernas drottning!

Hej på er! Har ju gått och blivit hela 25 år! Fyllde år på Luciadagen, så jag bjöd hem min familj, mormor och morfar och Viktors föräldrar för att fira min födelsedag. 

Under tävlingsdieten sa jag flera gånger "när jag fyller år ska jag ha kalas och bjuda på så mycket sött att alla går hem med sockerfylla". Jag såg så framemot att få ha kalas,få baka massa sött och dessutom äta själv! Vilket jag inte fick året innan när jag gick på diet, så denna dag var väntad. Även om jag verkligen ätit min del av sötsaker sedan tävlingarna.. men det är ju något särskilt att få äta sött på ett kalas tillsammans med andra. Det är ju inte samma sak som att sitta i soffan med ett ämbar glass i famnen och en megapussi bredvid, på en vanlig fredag ;) 

Så nu tänkte jag att jag ska försöka slänga upp ett recept varje dag av det jag bakade till kalaset. Så kanske ni får några tips på vad som ni kan laga till Julhelgen, en lördag eller varför inte bara på en helt vanlig vardag? :)

Vi börjar med en av de godaste sötsakerna man kan laga! Nämligen Banoffee pajen.. vilken oxo är något av det enklaste du kan slänga ihop! 

Recept:

Botten - 

100 gram smör

12 st digestive kex

Krossa kexen och knåda/vispa ihop kexen med smöret till en massa. Tryck ut massan i en form och ställ i kylen.

Fyllningen: 

1 burk karamelliserad mjölk/Dulce de leche (ELLER så kan du göra som jag gjorde: ta 1 burk kondenserad mjölk, ta bort etiketten från burken och sätt i en kastrull fylld med vatten. Koka burken i cirka 2 timmar, och se till att det kokande vattnet täcker burken hela tiden. Efter den kokat färdig låter du den svalna i kallt vatten. Öppna inte burken när den är varm!)

3 dl vispgrädde

2 bananer

1 dubbeldajm

Bred ut kolasmeten (karamelliserade mjölken) på kexbottnet, skiva bananerna och lägg dem på kolasmeten. Vispa grädden med lite socker och lägg över pajen. Hacka dammen och stör över på hela pajen. Färdig! Avnjut! SÅ GOTT!!!